En el nostre post de vi del dia d’avui, volem presentar un gran vi elaborat pel celler Álvaro Palacios amb raïm dels vessants de pissarra del Priorat, es tracta de Finca Dofí.
Finca Dofí prové de raïms de les zones de Camp d´en Piqué, la Baixada i Coll de Falset, unes finques amb terrasses i vessants pronunciades, de 250 a 350 metres d’altitud.
L’edat de les vinyes és de 15 a 30 anys en sòls de pissarra (llicorella) d’estructura laminar, situada de forma vertical i obliqua. Aquestes zones presenten un clima mediterrani suau amb gran influència del mar.
Vinificació:
Fermentació alcohòlica en tines de fusta.Maceració durant aproximadament 42 dies. Maloláctica espontània en barriques noves de roure francès.
Envelliment:
14 mesos en barriques noves de roure francès.
Nota de tast:
Lleugeres aromes de llevats combinats amb les aromes de fruita madura, cireres, maduixes, espècies asiàtiques i algunes notes terrosas. En boca mostra més frescor, més delicadesa amb tanins molt refinats, complex i ric. Final bastant llarg i persistent amb un perfum afruitat.
Disponible a www.totvi.com (enviament 24/48 hores)