Aquesta setmana incorporem noves referències a Vinateria Tot vi. Es tracta de dos blancs del Celler Parés Baltà, un celler 100% familiar de llarga tradició al Penedès, els orígens del qual daten de l’any 1790. A Parés Baltà elaboren vins i caves de qualitat. Els raïms provenen de 5 finques, un gran mosaic de sòls i microclimes, amb vinyes plantades entre els 170 i els 750 metres d’altitud. A més el celler cultiva les vinyes de forma ecològica des del 1790, i des del 2004 els vins estan certificats com ecològics.
A Vinateria Tot Vi hi podreu trobar:
– Calcari
Vi blanc 100% Xarel·lo. Per a l’elaboració després de una curta maceració pel.licular de 4 hores, el raïm es premsa suaument i fermenta en dipòsits d’inoxidable a 16° durant 3 setmanes.
Nota de Cata: Color groc palla molt pàl.lid, nítid i transparent. Aroma d’intensitat mitja amb notes de pera i plàtan. En boca es elegant, bona acidesa, equilibrat i postgust llarg. Temperatura de servei: 10 – 12° C
– Honeymoon
Vi blanc 100% Parellada. Color groc palla amb reflexos daurats. Aroma intens, amb delicades aromes florals de fruites blanques molt madures. En boca és elegant, amb bon equilibri entre acidesa i sucres residuals. Suau i agradable en postgust. Temperatura de servei: 5 – 7° C