Avui venim amb un vi espectacular i pur del Priorat. El nostre vi de la setmana és: el Finca Dofí del celler Alvaro Palacios.
El celler Alvaro Palacios elabora vi en tres regions històriques diferents: Rioja Oriental, Priorat i Bierzo. Nosaltres ens volem centrar en el celler Alvaro Palacios ubicat a Gratallops al Priorat.
“El Priorat, l’essència mineral d’un Mediterràni únic”
L’any 1989 aquest celler va fundar els seus fonaments a les vinyes centenàries de Gratallops. Els seus sòls escarpats de pissarra trencadissa, coneguda com licorella, tenen un clima molt sec i estàn il·luminades pel mirall del mar. Tot el seu conjunt fa que aquests vins siguin singulars i únics.
FINCA DOFÍ 2015
Vi negre criança cupatge de Cabernet Sauvignon, Garnatxa i Sirà. A l’hora d’elaborar el vi, desrapen el raïm i posteriorment el maceren a una temperatura controlada. El most fermenta en tines de fusta amb agitacions i es realitza la fermentacií malolàctica en botes. Finalment, es cria en botes de roure francés (80% noves i 20% d’un vi) durant 19 mesos.
El seu consum ideal és fins l’any 2025. Es recomanable servir-lo a una temperatura d’entere 16º i 18ºC, i previament decantat.
Alvaro Palacios defineix la collita del 2011 així: És 2011, un any de llegenda que conmourà els nostres sentits amb la força d’un fruit ple de riquesa i emocions. Una abraçada per a l’ànima. El 2011 va ser un any de llum i calor intensos que ha demostrat, una vegada més, l’enorme capacitat de les vinyes clàssiques i tradicionals per resistir i vèncer el clima mediterrani en els seus límits més extrems de lluminositat. Va ser una collita de concentració i puresa.
FINCA DOFÍ 2016
Vi negre criança cupatge de Garnatxa i Carinyena. Vi que embriaga per la puresa dels seus aromes i sedueix amb la seva irressistible sedositat.
Té un color cirera brillant amb rivet violaci. En nas, és un vi suau i elegant. En boca, és compacte, dens, ric, concentrat, vital, amb volum i amb una magnífica sensació fresca.
COMPRAR A www.totvi.com
Té la mateixa elaboració i criança que el Finca Dofí 2015.
Es recomanable servir-lo a una temperatura d’entere 16º i 18ºC, i previament decantat. Marida perfectament amb carns vermelles a la brasa, pernil ibèric, lletó i pollastre al forn.
FINCA DOFÍ 2018
Aquesta anyada és de la mateixa collita del 2011 que el Finca Dofí 2015, però ha fet més temps de criança en ampolla.
COMPRAR A www.totvi.com
Esperem que us hagi agradat el post d’avui i que una setmana més gaudiu amb les nostres recomanacions. Si us heu quedat amb ganes de còneixer tots els vins del celler Alvaro Palacios feu clic al següent enllaç: www.totvi.com
Salut i VI!
VENDA ONLINE! www.totvi.com – tenda física: c/Roger de Belfort,39 Reus (Tgn)