Un dimecres més venim amb el vi de la setmana! Avui venim amb uns vins molt coneguts de la DO Ribera del Duero i són… els vins del celler Pago de los Capellanes.
Celler Pago de los Capellanes
La seva història es remonta al segle XV quan els capellans de Pedrosa del Duero van obtenir diverses vinyes que més tard es convertiren en les més reconegudes de la vila.
Al segle XIX, la famosa vinya es va repartir entre diverses families. Dècades més tard, Doroteo Rodero, un home molt estimat al poble, era qui cuidava de les vinyes. El seu fill Paco Rodero va recuperar les vinyes i amb la seva dona al 1996 van fundar el celler sent un dels primers viticultors de la DO Ribera del Duero.
Les seves vinyes tenen un clima d’extrems. Aquest contrast entre els dies calorosos i les nits fredes explica el caràcter del raïm. El seu sòl calcari d’argila, sorra i grava dona vida als ceps d’ull de llebre, varietat que localment rep el nom de negre fi. Per ells cada vinya és única i en cada parcel·la desenvolupen una viticultura a mida. Seleccionen el raïm al camp, vereman de manera manual i busquen preservar la màxima tipicitat i qualitat del raïm.
Avui ens centrarem en tres dels seus vins: el Pago de los Capellanes Roure, el Pago de los Capellanes Criança i el Pago de los Capellanes Reserva. Vins de terra, història i temps.
Pago de los Capellanes Roure 2019
És un vi negre jove monovarietal 100% Ull de Llebre amb criança. Un vi amb un pas per boca ampli, elegant i persistent.
A la vista, és un vi net i brillant de color cirera. En nas, té un aroma floral intens i a fruita vermella amb tocs làctics i vainilles propies del seu breu pas per fusta. Un vi amb una gran vivesa característic dels vins joves de la Ribera del Duero.
Es un vi fresc, vibrant, complet i ple d’energia. Envelleix durant cinc mesos en botes de roure frànces.
Pago de los Capellanes Criança 2018
És un vi negre criança monovarietal 100% Ull de Llebre. Un vi amb un bon equilibri en nas entre fruita i fusta amb un pas per boca suau.
Té un color guinda brillant molt intens. En nas, és molt franc mentre es fonen els tons de vainilla amb fruita ben madura, fruites negres i del bosc. Sobresurten notes de cuir i regalèssia pròpies del assemblatge del roure francés amb els aromes varietals. El pas en boca és suau, però omplint el paladar de equilibrats sabors i percebent-se uns tanins que contribuiran a allargar la seva vida, per acabar amb un final en boca i un postgust llarg i elegant.
És un vi que destaca per una boca llaminera de fruites negres que convida a menjar i sentir-se bé. Envelleix en botes 100% de roure francès amb un torrat mitjà durant 12 mesos i la resta en ampolla.
Pago de los Capellanes Reserva 2016
És un vi negre reserva monovarietal 100% Ull de LLebre procedent d’una selecció de les vinyes més velles. 
El seu nom expressa maduresa, distinció i seducció. Un món ple de matisos i profunditat.Té un color rubí amb tons granats intensos. En nas, es nota la seva fina complexitat amb tons de fruita madura, cirera, grosella i tocs fumats amb fons de regalèssia. El seu pas per boca presenta un gran equilibri degut a la maduresa dels seus tanins.
La seva verema es realitza amb caixes de 15 kg. Fan una prefermentació en fred durant 6 dies, després fan la fermentació alcohòlica de manera controlada amb adicció de llevat autòcton, seleccionat de les seves vinyes, durant 20 dies amb remontats diaris. La fermentació malolàctica es realitza de manera molt lenta, sense adicció de bacteries, atemperant el celler a 20ºC durant 28 dies. El vi reposa durant 14 mesos en botes de roure francés de gra fi de 300L. Finalment, s’embotella sense filtrar ni clarificar.
Fins aquí el post d’avui sobre el vi de la setmana, esperem que us hagin agradat aquests tres grans vins del Pago de los Capellanes. Us recordem que fem enviaments a domicili i que en un sol clic podeu tenir aquests productes al vostre domicili.
Salut i VI!
VENDA ONLINE! www.totvi.com – tenda física: c/Roger de Belfort,39 Reus (Tgn)