Avui us volem parlar d’un vi produït a Itàlia, el Prosseco. És un vi escumós, suau i aromàtic d’aproximadament uns 11º d’alcohol que només pot elaborar-se amb una varietat denominada Glera, provinent de les regions de Véneto i Friuli-Venezia-Giulia, al nord-oest d’Itàlia.
Per a la seva elaboració s’utilitza un vi blanc base, i s’incorpora en un dipòsit segellat i pressuritzat, per passar a una segona fermentació on allibera diòxid de carboni en forma de bombolles naturals, en el mateix dipòsit.Aquesta elaboració es coneix com mètode Charmat, o mètode italià, que al contrari del mètode del Champagne, que realitza la segona formentación en ampolles, el Prosecco realitza la segona fermentacion en els dipòsits d’acer inoxidable.
El Prosseco és un escumós fàcil de beure, afruitat i cítric, la qual cosa fa que sigui una beguda popular en diverses parts del món, es classifica en 3 tipus segons el nivell de sucre residual, Brut, Dry (sec) i Extra Dry (Extraseco).
Tots els Prosecco s’elaboren sota els consells reguladors de qualitat, que són: Prosecco DOC, Denominazione Di Origini Controllata, Prosecco DOCG i Superiore DOCG, que suposa la classificació més alta per als vins provinents de les subzones Assolo i Conegliano Valdobbiadene.
Per acomiadar-nos us deixem aquest bonic vídeo del Prosseco de Cantine Maschio.